더 화이트 

주방

(수 쉐프)

1. 주방관리 업무 

- 필요에 따라 부서운영에 적합한 스킬을 갖춘 직원을 면접하고 채용하는데 참여 

- Executive 셰프, Head chef 와 정기적인 메뉴 회의 및 인력관리 회의, 파일링

- 주방 내에 사용되는 모든 기물, 주 식재료 손질, 제조 및 재고 관리/보고 

- 주방직원들에게 메뉴, 위생, 안전 및 서비스 교육을 실시, 파일링 

- CDP, Commis의 업무수행평가 과정에 참여하여 피드백을 제공 

- 부서 회의에 참여하고 지속적으로 명확하고 일관된 메시지를 직원들에게 전달 

- 주방 내 위생 및 안전 프로토콜을 확립하고 지속적인 모니터링 

- 홀과 주방의 정기적 회의를 통해 고객 만족을 우선으로 하는 서비스 방안 도출 

- 매일 작성되는 발주 목록 체크 및 상황 보고 

2. . 판매 및 수익 관리 

- 주방에서 출고되는 음식 메뉴 체크, 불만사항 접수 및 보완 

- 메뉴 서브 시 및 메뉴 소개 시 활용될 수 있는 포인트 정보들을 홀에 전달

- 커뮤니케이션 스킬(협상력/프레젠테이션/문장력/경청) 

- F&B 산업에 대한 이해 

- F&B 운영관련 지식 및 Food & Alcoholic Beverage 지식 보유 

- 계산 능력 및 컴퓨터 프로그램 작동 능력 

- 식품위생, 보건관련 법률지식 및 재무분석 지식 

- 외국어 구사 능력(영어 필수, 제2외국어 우대)

더 화이트

홀 

(스텝/주니어/시니어/부점장)

 - 고객서비스 품질을 유지하여 고객들이 최고의 경험을 할 수 있도록 서비스를 제공하는 역할 

- 매장의 청결 상태를 최적의 상태로 유지 

- 예약사항 점검 및 백사이드 정리정돈, 기물/린넨 정리 및 고객사항 정보공유 등 오픈 전 제반 사항 준비 

- 고객 맞이, 주문, 음식 세팅, 계산 및 환송 등 메뉴얼에 따라 고객 서비스를 실시 

- 상품지식 학습 및 고객 정보 습득을 통하여 고객서비스 질을 향상 

- 고객불만 및 요청사항에 대하여 즉시 응대하여 고객불만을 최소화 

- 매장의 제반 규정을 준수하고, 기물 및 비품의 소모품을 점검/유지/보증

- 필요 시 매장 내 주요 업무를 지원(캐셔, 서빙, 청소 등)