Á¾±Ù´ç°Ç°Àº ±¹³» 1µî °Ç°±â´É½Äǰ ±â¾÷À¸·Î, ¿ì¼öÇÑ ÇコÄɾî Á¦Ç°À» °³¹ßÇÏ¿© À£´Ï½º ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ ½ÇÇö¿¡ ±â¿©Çϸç, °í°´ÀÇ °ç¿¡¼ »ý¾ÖÁֱ⺰ °Ç°°ú Áúº´¿¹¹æ¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â ±Û·Î¹ú ÇコÄÉ¾î ±â¾÷À» Ãß±¸Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. Ãæ³² ´çÁø¿¡ ±¹³» ÃÖ´ë ±Ô¸ðÀÇ ½Å¼³ °øÀå¿¡ ½º¸¶Æ®ÆÑÅ丮¸¦ µµÀÔÇßÀ¸¸ç, ±Û·Î¹ú ¼öÁØÀÇ Á¦Á¶ °æÀï·ÂÀ» È®º¸Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ´çÁø°øÀå¿¡¼ »ý»ê´ã´çÀÚ·Î ¼ºÀåÇÏ½Ç ºÐÀ» ±â´Ù¸³´Ï´Ù.
¡á ´ã´ç¾÷¹«
1. »ý»ê¼³ºñ °ü¸®
¼³ºñ°íÀå ±ä±Þ´ëÀÀ (Troubleshooting) : »ý»ê¼³ºñ °íÀå ½Ã 1Â÷ÀûÀ¸·Î ´ëÀÀÇϸç, °íÀåÀÇ ¿øÀÎÀ» ã¾Æ °³¼±ÇÕ´Ï´Ù.
¼³ºñº° ºÎǰ °ü¸® : ÀÚÁÖ ¼Ò¸ðµÇ´Â ºÎǰµéÀ» ¹Ì¸® È®º¸ÇÏ¿© ÇÊ¿ä ½Ã Á¦¶§ ±³Ã¼ÇÕ´Ï´Ù.
¼³ºñ »ç¿ë¸Å´º¾ó ÀÛ¼º : »ý»ê¼³ºñ¿¡ ´ëÇÑ »ç¿ë¸Å´º¾óÀ» ÀÛ¼ºÇÏ¿©, »ý»ê¼³ºñ¸¦ ¸ñÀû°ú ¿ëµµ¿¡ ¸Â°Ô ÀûÇÕÇÏ°Ô È°¿ëÇϵµ·Ï ÇÕ´Ï´Ù.
2. »ý»ê°ü¸®
ÀϰüµÈ ǰÁú°ü¸®¿Í °¢ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ Á¦Á¶ÀÌ·Â ÆÄ¾Ç ¹× ÃßÀûÀ» À§ÇØ Á¦Á¶±â·Ï¼¸¦ ÀÛ¼ºÇÏ°í °ü¸®ÇÕ´Ï´Ù.
Á¦Á¶¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿ø/ºÎÀÚÀçµéÀ» °ü¸®ÇÏ¿© ÀϰüµÈ ǰÁúÀ» À¯ÁöÇÕ´Ï´Ù.
¿ø·á ÅõÀÔ ´ëºñ »êÃâ·® µîÀ» È®ÀÎÇÏ¿© ¼Õ½Ç(Loss)ÀÌ »ý±â´Â ¿äÀÎÀ» ÆÄ¾ÇÇϰí À̸¦ °³¼±/°ü¸®ÇÕ´Ï´Ù.
°øÁ¤(¶óÀÎ) ³» ¹ß»ýÇÏ´Â ¹®Á¦¸¦ ºü¸£°Ô ÆÄ¾ÇÇϰí, ¿øÈ°ÇÑ »ý»êÀ» À§ÇØ À̸¦ ÇØ°áÇÕ´Ï´Ù.
3. GMP ¹× HACCP °ü·Ã °ü¸®
ÀÛ¾÷ȯ°æ (¿Â/½Àµµ ¹× ûÁ¤µµ) ÅëÁ¦¸¦ ÅëÇØ À§»ý ±âÁØÀ» ¾ö°ÝÇÏ°Ô °ü¸®ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÛ¾÷¹æ½ÄÀ» ¸í¹®ÈÇÑ Ç¥ÁؿÀýÂ÷(SOP)¸¦ ÅëÇØ À̸¦ ¼÷ÁöÇϰí, ÇöÀåÀÇ Àηµ鿡°Ô ±³À°ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÛ¾÷¹æ½Ä ¹× ȯ°æ º¯°æ ½Ã Ç¥ÁؿÀýÂ÷¸¦ °³Á¤ÇÏ¿© °ü¸®ÇÕ´Ï´Ù.
4. ¿ë¿ª¾÷ü Àοø ¹× »ý»ê¾÷¹« ÇùÀÇ
»ý»ê¼º Çâ»óÀ» À§ÇØ ÇöÀåÀÇ µµ±Þ»ç Àηµé°ú ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇùÀÇÇÏ°í ¼ÒÅëÇÕ´Ï´Ù.
±Ù¹«°ü¸®¸¦ ÅëÇØ ÀûÁ¤ ÀηÂÀÌ »ý»ê¿¡ ÅõÀԵǵµ·Ï ÇÕ´Ï´Ù.
¡á ÀÚ°Ý¿ä°Ç
Çʼö¿ä°Ç
°íÁ¹ ¶Ç´Â Àü¹®Çлç(ÃÊ´ëÁ¹)
½ÅÀÔ (°æ·Â 2³â À̳»)
¿ì´ë»çÇ×
Á¦¾à ¶Ç´Â °Ç°±â´É½Äǰ »ý»ê °æ·ÂÀÚ
°øÇÐ °ü·Ã Àü°øÀÚ (±â°è, Àü±â µî)
¡á ÀüÇüÀýÂ÷
¼·ùÀüÇü - ÀÎÀû¼º°Ë»ç - 1Â÷¸éÁ¢ (½Ç¹«) - 2Â÷¸éÁ¢ (ÀÓ¿ø) - ó¿ìÇùÀÇ ¹× ä¿ë°ËÁø - ÃÖÁ¾ÇÕ°Ý
¡á ±âŸ»çÇ×
±Ù¹«Áö : Á¾±Ù´ç°Ç° ´çÁø°øÀå (ÃæÃ»³²µµ ´çÁø½Ã ÇÕ´öÀ¾ Àδõ½ºÆÄÅ©·Î 170)
±Ù¹«ÇüÅ : ÁÖ°£/¾ß°£ ±³´ë±Ù¹«
Á¦Ãâ¼·ù : ÀÚ»ç ¾ç½ÄÀÇ ÀÔ»çÁö¿ø¼ (°ø°í Áö¿ø ½Ã ´Ù¿î·Îµå °¡´É)
¡á ÁÖÀÇ»çÇ×
Áö¿ø¼ ±âÀç»çÇ׿¡ »ç½Ç°ú ´Ù¸¥ ³»¿ëÀÌ ÀÖÀ» °æ¿ì ä¿ëÀÌ Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
³²¼º Áö¿øÀÚ´Â º´¿ªÇÊ ¶Ç´Â ¸éÁ¦¿¡ ÇÑÇØ Áö¿ø °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.