Á¾±Ù´ç°Ç°­Àº ​±¹³» ​1µî °Ç°­±â´É½Äǰ ​±â¾÷À¸·Î, ¿ì¼öÇÑ ÇコÄɾî Á¦Ç°À» ​°³¹ßÇÏ¿© ​À£´Ï½º ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ ​½ÇÇö¿¡ ±â¿©Çϸç, °í°´ÀÇ ​°ç¿¡¼­ »ý¾ÖÁֱ⺰ ​°Ç°­°ú ​Áúº´¿¹¹æ¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â ​±Û·Î¹ú ​ÇコÄɾî ​±â¾÷À» Ãß±¸Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ​Ãæ³² ​´çÁø¿¡ ±¹³» ÃÖ´ë ​±Ô¸ðÀÇ ​½Å¼³ ​°øÀå¿¡ ½º¸¶Æ®ÆÑÅ丮¸¦ µµÀÔÇßÀ¸¸ç, ​ ±Û·Î¹ú ​¼öÁØÀÇ ​Á¦Á¶ °æÀï·ÂÀ» ​È®º¸Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ​´çÁø°øÀå¿¡¼­ ​»ý»ê´ã´çÀÚ·Î ¼ºÀåÇÏ½Ç ºÐÀ» ​±â´Ù¸³´Ï´Ù. ¡á ´ã´ç¾÷¹« 1. ​»ý»ê¼³ºñ °ü¸® ¼³ºñ°íÀå ±ä±Þ´ëÀÀ (Troubleshooting) : »ý»ê¼³ºñ °íÀå ½Ã 1Â÷ÀûÀ¸·Î ´ëÀÀÇϸç, °íÀåÀÇ ¿øÀÎÀ» ã¾Æ °³¼±ÇÕ´Ï´Ù. ¼³ºñº° ºÎǰ °ü¸® : ÀÚÁÖ ¼Ò¸ðµÇ´Â ºÎǰµéÀ» ¹Ì¸® È®º¸ÇÏ¿© ÇÊ¿ä ½Ã Á¦¶§ ±³Ã¼ÇÕ´Ï´Ù. ¼³ºñ »ç¿ë¸Å´º¾ó ÀÛ¼º : »ý»ê¼³ºñ¿¡ ´ëÇÑ »ç¿ë¸Å´º¾óÀ» ÀÛ¼ºÇÏ¿©, »ý»ê¼³ºñ¸¦ ¸ñÀû°ú ¿ëµµ¿¡ ¸Â°Ô ÀûÇÕÇÏ°Ô È°¿ëÇϵµ·Ï ÇÕ´Ï´Ù. 2. »ý»ê°ü¸® ÀϰüµÈ ǰÁú°ü¸®¿Í °¢ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ Á¦Á¶ÀÌ·Â ÆÄ¾Ç ¹× ÃßÀûÀ» À§ÇØ Á¦Á¶±â·Ï¼­¸¦ ÀÛ¼ºÇÏ°í °ü¸®ÇÕ´Ï´Ù. Á¦Á¶¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿ø/ºÎÀÚÀçµéÀ» °ü¸®ÇÏ¿© ÀϰüµÈ ǰÁúÀ» À¯ÁöÇÕ´Ï´Ù. ¿ø·á ÅõÀÔ ´ëºñ »êÃâ·® µîÀ» È®ÀÎÇÏ¿© ¼Õ½Ç(Loss)ÀÌ »ý±â´Â ¿äÀÎÀ» ÆÄ¾ÇÇϰí À̸¦ °³¼±/°ü¸®ÇÕ´Ï´Ù. °øÁ¤(¶óÀÎ) ³» ¹ß»ýÇÏ´Â ¹®Á¦¸¦ ºü¸£°Ô ÆÄ¾ÇÇϰí, ¿øÈ°ÇÑ »ý»êÀ» À§ÇØ À̸¦ ÇØ°áÇÕ´Ï´Ù. 3. GMP ¹× HACCP °ü·Ã °ü¸® ÀÛ¾÷ȯ°æ (¿Â/½Àµµ ¹× ûÁ¤µµ) ÅëÁ¦¸¦ ÅëÇØ À§»ý ±âÁØÀ» ¾ö°ÝÇÏ°Ô °ü¸®ÇÕ´Ï´Ù. ÀÛ¾÷¹æ½ÄÀ» ¸í¹®È­ÇÑ Ç¥ÁؿÀýÂ÷(SOP)¸¦ ÅëÇØ À̸¦ ¼÷ÁöÇϰí, ÇöÀåÀÇ Àηµ鿡°Ô ±³À°ÇÕ´Ï´Ù. ÀÛ¾÷¹æ½Ä ¹× ȯ°æ º¯°æ ½Ã Ç¥ÁؿÀýÂ÷¸¦ °³Á¤ÇÏ¿© °ü¸®ÇÕ´Ï´Ù. 4. ¿ë¿ª¾÷ü Àοø ¹× »ý»ê¾÷¹« ÇùÀÇ »ý»ê¼º Çâ»óÀ» À§ÇØ ÇöÀåÀÇ µµ±Þ»ç Àηµé°ú ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇùÀÇÇÏ°í ¼ÒÅëÇÕ´Ï´Ù. ±Ù¹«°ü¸®¸¦ ÅëÇØ ÀûÁ¤ ÀηÂÀÌ »ý»ê¿¡ ÅõÀԵǵµ·Ï ÇÕ´Ï´Ù. ¡á ÀÚ°Ý¿ä°Ç Çʼö¿ä°Ç °íÁ¹ ¶Ç´Â Àü¹®Çлç(ÃÊ´ëÁ¹) ½ÅÀÔ (°æ·Â 2³â À̳») ¿ì´ë»çÇ× Á¦¾à ¶Ç´Â °Ç°­±â´É½Äǰ »ý»ê °æ·ÂÀÚ °øÇÐ °ü·Ã Àü°øÀÚ (±â°è, Àü±â µî) ¡á ÀüÇüÀýÂ÷ ¼­·ùÀüÇü - ÀÎÀû¼º°Ë»ç - 1Â÷¸éÁ¢ (½Ç¹«) - 2Â÷¸éÁ¢ (ÀÓ¿ø) - ó¿ìÇùÀÇ ¹× ä¿ë°ËÁø - ÃÖÁ¾ÇÕ°Ý ¡á ±âŸ»çÇ× ±Ù¹«Áö : Á¾±Ù´ç°Ç°­ ´çÁø°øÀå (ÃæÃ»³²µµ ´çÁø½Ã ÇÕ´öÀ¾ Àδõ½ºÆÄÅ©·Î 170) ±Ù¹«ÇüÅ : ÁÖ°£/¾ß°£ ±³´ë±Ù¹« Á¦Ãâ¼­·ù : ÀÚ»ç ¾ç½ÄÀÇ ÀÔ»çÁö¿ø¼­ (°ø°í Áö¿ø ½Ã ´Ù¿î·Îµå °¡´É) ¡á ÁÖÀÇ»çÇ× Áö¿ø¼­ ±âÀç»çÇ׿¡ »ç½Ç°ú ´Ù¸¥ ³»¿ëÀÌ ÀÖÀ» °æ¿ì ä¿ëÀÌ Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ³²¼º Áö¿øÀÚ´Â º´¿ªÇÊ ¶Ç´Â ¸éÁ¦¿¡ ÇÑÇØ Áö¿ø °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.