»ùÇ¥½Äǰ, BioºÐ¼®¿¬±¸ Å×Å©´Ï¼Ç °è¾àÁ÷ ä¿ë¡¦ ±â±âºÐ¼®¡¤À¯Çع°Áú ºÐ¼® µÎ ºÐ¾ß ¸ðÁý

»ùÇ¥½ÄǰÀÌ ÃæºÏ ¿À¼Û ¼ÒÀç ¿ì¸®¹ßÈ¿¿¬±¸Á߽ɿ¡¼­ ±Ù¹«ÇÒ BioºÐ¼®¿¬±¸ Å×Å©´Ï¼Ç °è¾àÁ÷À» ä¿ëÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. À̹ø ¸ðÁýÀº ±â±âºÐ¼®°ú À¯Çع°Áú ºÐ¼® µÎ °³ ºÐ¾ß·Î ³ª´µ¸ç, °¢ ºÐ¾ßº°·Î ½ÅÀÔ°ú °æ·Â ¸ðµÎ Áö¿øÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¹®À» ¿­¾î µÎ¾ú´Ù.

±â±âºÐ¼® ºÐ¾ß¿¡¼­´Â ¿¬±¸°³¹ß ÁöÇ¥ ¹°Áú ±â±âºÐ¼®, ½Äǰ À¯Çع°Áú ºÐ¼®, ºÐ¼®±â¼ú °³¹ß Áö¿ø, ±¹Á¦°øÀÎ ½ÃÇè±â°ü(KOLAS) ½ÃÇè¿ø ¾÷¹«¸¦ ¸Ã°Ô µÈ´Ù. À¯Çع°Áú ºÐ¼® ºÐ¾ß´Â ½ÄǰÀÇ À¯Çع°Áú ºÐ¼® ½ÃÇè¿øÀ¸·Î¼­ HPLC, GC/MS¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ±â±âºÐ¼®°ú ÇÔ²² °õÆÎÀ̵¶¼Ò, 3-MCPD, Biogenic amine ºÐ¼® ¾÷¹«¸¦ ¼öÇàÇϸç, À¯Çع°Áú ºÐ¼®±â¼ú °³¹ß Áö¿ø¾÷¹«¿Í ±¹Á¦°øÀÎ ½ÃÇè±â°ü(KOLAS) ½ÃÇè¿ø ¿ªÇÒµµ ´ã´çÇÏ°Ô µÈ´Ù.

µÎ ºÐ¾ß ¸ðµÎ Àü¹®Çлç ÀÌ»óÀÇ ÇзÂÀ» °®Ãá ºÐÀ̶ó¸é Áö¿øÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ±â±âºÐ¼®ÀÇ °æ¿ì ½Äǰ¡¤È­ÇС¤ºÐ¼®ÇС¤Çâ¹ÌºÐ¼® °ü·Ã ºÐ¾ß¸¦ Àü°øÇϰí GC/MS/HPLC µî ½Äǰ °ü·Ã ±â±âºÐ¼® °æÇèÀÌ ÀÖ´Â ºÐÀ» ¸ðÁýÇÑ´Ù. À¯Çع°Áú ºÐ¼® ºÐ¾ß´Â ºÐ¼®°á°ú 󸮸¦ À§ÇÑ Excel Ȱ¿ë ´É·ÂÀ» °®Ãá ºÐÀ» Áö¿ø ÀÚ°ÝÀ¸·Î Çϸç, ½Äǰ ¹× ºÐ¼® °ü·Ã ±â»ç(±â´É»ç) ÀÚ°ÝÁõÀ» º¸À¯ÇÑ ºÐÀº ¿ì´ëÇÑ´Ù.

µÎ ºÐ¾ß ¸ðµÎ °è¾àÁ÷À¸·Î, ±Ù¹«Áö´Â ÃæºÏ ûÁֽà Èï´ö±¸ ¿À¼ÛÀ¾ ¿À¼Û»ý¸í4·Î 183 ¿ì¸®¹ßÈ¿¿¬±¸Áß½ÉÀ̸ç, Á¢¼ö´Â »ó½Ã·Î ÁøÇàµÈ´Ù. ÀÚ¼¼ÇÑ ³»¿ëÀº '»ùÇ¥½Äǰ'ÀÇ Ã¤¿ë ȨÆäÀÌÁö¿¡¼­ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.